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SINGLE VINEYARDS

Unsere Single Vineyard Weine stammen aus unseren besten Einzellagen. Die hier verwendeten Trauben werden von unserem Winemaker Leon Bester mit großer Leidenschaft und Sorgfalt ausgewählt. Bei den Single Vineyard Weinen handelt es sich um unsere kleinsten Produkteinheiten mit einem umso höheren Qualitätsanspruch. Garantiert wird dies durch das afrikanische Weingesetz, in welchem eine maximale Weinbergsgröße von jeweils 6 Hektar für Single Vineyard Weine festgesetzt ist.

Cabernet Sauvignon:
Der Cabernet Sauvignon wird zunächst 24 Stunden kalt auf der Maische vergoren und danach für die Gärung auf 25 – 28 ° C erhöht. Darauf folgt eine Kombination von Untertauchen und Überschwallen der Maische in offenen Gärbehältern. Eine langsame Gärung für zwei weitere Wochen bringt Struktur und schafft Alterungspotential. Anschließend reift der Wein 12-18 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlichen Alters. Der Cabernet Sauvignon ist tiefrot, mit eleganten Vanillearomen, sowie reifen Früchten am Gaumen.

Saint Catherine Chardonnay:
Nach der Ganztraubenpressung wird der Chardonnay bei 15-18 ° C vergoren und reift für ein Jahr in französischen Eichenfässern. 30% des Weins reifen in neuer Eiche und der Rest in Fässern aus Zweit-, Dritt- oder Viertbelegung. Für 6 Monate bleibt der Wein nun auf der Feinhefe liegen und in regelmäßigen Abständen aufgerührt, was seinen cremigen und voluminösen Charakter prägt. Der Wein zeigt eine typisch goldene Farbe und weiche Textur, sowie angenehme, gut integrierte Eichenaromen.

Greenstone Chenin Blanc:
Die Trauben für diesen Wein stammen von 40 Jahre alten Reben. Vor dem Pressen belassen wir die Trauben leicht angequetscht in einer Bütte für eine 4-8 Stündige Maischestandzeit. Der abgepresste Most wird dann für 14 Tage bei Temperaturen von 13-15° C vergoren. Danach verbleibt der Wein noch weitere 8 Monate auf der Feinhefe.
Mit einer sanften, hellgrünen Farbe ist der Greenstone Chenin Blanc geprägt von tropischen Früchten und einem Hauch von Bratapfel in der Nase.

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WILLKOMMEN

bei Napier Vineyards!

Es ist uns ein ganz besonderes Anliegen, verantwortungsvollen Konsum von Alkohol zu adressieren.

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