Wie lagere ich Wein richtig?
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Weinwissen
Wie lagere ich Wein richtig?
Der Wein ist gekauft, doch bis er verkostet wird, kann es ab und zu noch dauern. Wie man die Flaschen zwischenzeitlich am besten lagert, verraten wir hier.
Weine sollten nur an lichtgeschützten Orten, wie der Speisekammer oder dem Keller gelagert werden, denn: Je mehr UV-Strahlung Weinflaschen bekommen, desto geringer ist ihre Haltbarkeit. Insbesondere Rotwein, der oft länger lagert, wird daher fast ausschließlich in grünen oder braunen Flaschen abgefüllt, die Sonnenstrahlen besser abhalten.
Stehend oder liegend?
Damit der Korken nicht austrocknet und sich dies nicht negativ auf die Haltbarkeit auswirkt, wurden Weine früher bevorzugt liegend gelagert. Heutzutage dominieren in Deutschland Kunststoffkorken sowie Schraubverschlüsse, sodass es keine Rolle mehr spielt, ob der Wein liegt oder steht. Echte Naturkorken werden immer seltener verwendet, da sie zum einen teurer sind und zudem die Gefahr von „Korkschmeckern“ bergen. Schraubverschlüsse sind immer beliebter: Sie sind nicht nur einfacher in der Handhabung, sondern auch günstiger in der Herstellung und vermeiden durch ihre absolute Dichte die ungewünschte Oxidation von Weinen.
Nicht zu kalt, nicht zu warm
Wer seinen Wein nur für einen kurzen Zeitraum bis zu einem Jahr aufbewahrt, kommt mit einer Temperatur bis zu 20°C im Lagerraum gut aus. Soll der Wein über mehrere Jahre reifen, muss es deutlich kühler sein: Acht bis zwölf Grad Celsius sind dann ideal. Wichtig ist, dass die Temperaturen nicht zu sehr schwanken. Die Lagerfähigkeit von Weinen unterscheidet sich übrigens; nicht jeder Wein wird mit der Zeit besser. Je mehr Tannine, d. h. Gerbstoffe, ein Rotwein hat, desto höher ist seine Lagerfähigkeit. Auch ein hoher Alkoholgehalt ist für die Lagerung von Vorteil. Bei Weißwein verlängert ein hoher Säuregehalt die Lagerfähigkeit. Es gilt also: Am besten beim Kauf direkt fragen oder auf Nummer sicher gehen und mit dem Genuss nicht zu lange warten!
Und noch ein praktischer Haushaltstipp: Wer keinen kühlen Kellerraum hat, kann den Wein ganz einfach unterm Bett lagern. Denn: Dunkle und moderat geheizte Orte sind ideal![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]