NEWSLETTER Ausgabe 04/2015
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Kochen und genießen mit Espiritu de Chile und Le Creuset
Genussmomente gewinnen
Chile – das südamerikanische Land steht für ausgelassene Lebensfreude, aber auch für jahrhundertealte Weinbautradition. Das großzügige Sonnenlicht der Anden und die reine Luft bringen die besten Trauben für unseren Espiritu de Chile hervor. Die Weine sind der ideale Begleiter zu leckeren Gerichten, wie Wild oder kräftigem Käse. Espiritu und Le Creuset verlosen zum Thema Wein und Genuss noch bis März 2016 alles, was man zum Kochen und Genießen braucht.
Unter dem Motto „Kochen & Genießen mit Espiritu de Chile und Le Creuset“ gibt es im Promotion-Zeitraum einen von 66 Preisen aus dem Hause Le Creuset zu gewinnen, darunter gusseiserne Bräter, Bratpfannen und hochwertige Karaffen. Le Creuset ist für ausgezeichnete Qualität bei gusseisernem Kochgeschirr bekannt: Die Produkte der französischen Edelschmiede genießen bei Spitzenköchen und Gourmets weltweit ein hohes Ansehen. Bereits seit Oktober können alle Freunde des kulinarischen Genusses auf www.espiritu-weine.de an diesem Gewinnspiel teilnehmen.
Moderne Weine aus Chile
Die Marke Espiritu de Chile steht für moderne Weine aus Chile, welche die Vielseitigkeit und das Lebendige des Landes widerspiegeln. Die Range besteht aus Cabernet Sauvignon, Carménère und Sauvignon Blanc. Alle drei Weine überzeugen durch eine hochwertige Ausstattung und ein ausgewogenes Geschmacksprofil, welches die Besonderheiten der Rebsorten klar hervortreten lässt.
Weinbauland Chile
Lernen Sie durch Espiritu de Chile die Weintradition des Landes kennen: Nur in wenigen Anbauländern der Welt findet der Weinbau so gute Voraussetzungen wie in Chile. Das Klima ist gleichmäßig trocken und warm und die Reben bleiben das ganze Jahr über gesund. Die Böden sind durchzogen von Andenschutt, welcher von den Flüssen ins Tal geschwemmt wird. Unsere Weine gedeihen am südlichen Ende des amerikanischen Kontinents und bringen die südamerikanische Lebensfreude zu Ihnen nach Hause.
Wir wünschen allen Teilnehmern viel Erfolg!
Muss jeder Wein atmen?
Weinwissen
Tatsächlich ist es ein Irrglaube, dass alle Weine durch längeren Kontakt mit Sauerstoff ihr volles Aroma entfalten. Das „Atmen“ tut nicht jedem Wein gut, dies ist abhängig von Alter, Weinqualität und Farbe: Empfindliche, sehr alte Tropfen können durch die Oxidation „umkippen“ und ungenießbar werden. Auch bei Weißweinen kann sich der Kontakt mit Sauerstoff als nicht sinnvoll erweisen. Hier sind es wieder die älteren Weine, denen die Luft eher schadet als einen positiven Effekt zu erzielen. Die Belüftung von Weißwein kann außerdem dessen Spritzigkeit beeinträchtigen.
Junge Rotweine, zum Beispiel unser tiefgründiger Val Duna Merlot, machen dagegen besonders viel Spaß, wenn man sich die Zeit nimmt, den Wein wenigstens 20 Minuten vor dem Genuss zu öffnen. „Hintergrund dabei ist, dass die natürlichen Gerbstoffe des jungen Rotweines durch den Einfluss der Luft ‚geschmeidiger‘ werden. Praktisch bedeutet das, dass der Wein nach der Belüftung, die gerne auch mittels einer Karaffe erfolgen darf, mit einem samtigeren Mundgefühl und besser aufgeschlossenen Weinaromen punkten kann“, erklärt Steffan Haub, Winemaker bei Reh Kendermann. Bei älteren Rotweinen ist dies häufig schon auf der Flasche geschehen, etwa durch den minimalen Sauerstoffaustausch zwischen dem Verschluss und dem Wein.
Messeplanung der ProWein
Blick hinter die Kulissen
Was ist bei der Vorbereitung einer großen Messe zu beachten? Korinna Thomsen, Brand Manager bei Reh Kendermann, betreut auch 2016 den Firmenauftritt auf der ProWein, der weltweit führenden Messe für Wein und Spirituosen in Düsseldorf.
Nach der ProWein ist vor der ProWein: Dieses Motto gilt auch für die Messeverantwortliche bei Reh Kendermann. „Um eine gute Standposition zu sichern, muss man sich direkt nach der Veranstaltung wieder für das nächste Jahr anmelden, auch wenn die Standvergabe erst einige Monate später erfolgt“, erzählt Korinna Thomsen. Nach der finalen Bekanntgabe der Standposition beginnen dann die konkreten Vorbereitungen. Je nach Messe und Größe des Standes sollten dafür drei bis vier Monate eingeplant werden.
Vielfältiges Aufgabenspektrum
Eine Messe zu planen, bedeutet weit mehr als man auf den ersten Blick erkennt: Technische Vorgaben sind zu berücksichtigen, Materialien und Meetings müssen koordiniert werden, ebenso wie andere Termine rund um die Messe – bei Reh Kendermann findet beispielsweise jedes Jahr am Abend nach dem offiziellen Messeschluss eine Bierparty statt. Außerdem managt Korinna Thomsen Hotelkontingent, Shuttle sowie Messedienstleistungen wie Deko, Standreinigung, Parkplatz, Lagerräume und Kommunikationsdienstleistungen.
Den Überblick behalten
„Am spannendsten ist es, wenn man den aufgebauten Stand und damit das Ergebnis der theoretischen Planung zum ersten Mal sieht. Die kreative Gestaltung des Standes macht mir an diesem Job besonders Spaß, daher ist das ein ganz besonderer Moment“, erzählt Korinna Thomsen.
Neben den gestalterischen Arbeiten ist es aber auch wichtig, einen kühlen Kopf zu bewahren, denn „es müssen viele Bereiche koordiniert werden. Dabei hilft ein genauer Plan enorm.“ Trotzdem kann es schon mal drunter und drüber gehen: Deshalb erfordert eine Messeplanung neben Kreativität und einer guten Planung auch mal eine Portion Humor, um mit unvorhersehbaren Situationen umzugehen.
„Einen vielfältigen Einblick in das Unternehmen bekommen“
Die Gesichter hinter Reh Kendermann
Wer ist eigentlich bei Reh Kendermann dafür zuständig, dass der Wein in die Flaschen kommt? Und was muss alles beim Export von deutschen Weinen beachtet werden? Welche vielfältigen Berufe es bei Reh Kendermann gibt und welche Gesichter dahinter stecken, erfahren Sie hier. In jeder Ausgabe stellen wir Ihnen einen Mitarbeiter aus einem anderen Bereich vor. Dieses Mal: Robin Aranda-Lopez, Auszubildender zum Industriekaufmann.
Robin Aranda-Lopez
„Mein Arbeitstag beginnt um sieben Uhr mit dem Durchsehen der Auftragsbestätigungen in meinem Postfach“, erzählt Robin Aranda-Lopez. Im August 2013 hat er seine Ausbildung bei Reh Kendermann begonnen, weil er das Themengebiet Wein sehr interessant fand. „Seitdem sehe ich jeden Tag, wie viele Schritte der Wein vom Anbau bis zum Verkauf tatsächlich zurücklegt.“ Bei seiner Ausbildung als Industriekaufmann bekommt Robin einen Einblick in den gesamten Ablauf des Unternehmens – und das gefällt ihm besonders gut. Da er sich in seiner Tätigkeit als Industriekaufmann wohlfühlt, möchte Robin diese Themengebiete mit einem Studium verknüpfen.
Vielfältige Aufgaben
„Bei Reh Kendermann sollte man eine gewisse Leidenschaft für Wein mitbringen, logisch. Außerdem sind gute Englischkenntnisse und Teamfähigkeit von Vorteil“, weiß der 22-Jährige.
Begeisterung für Riesling reißt nicht ab
Weinjahr 2015
Die Lese des Jahrganges 2015 ist seit Ende Oktober abgeschlossen. Nachdem die Jungweine die Gärung fast alle vollständig durchlaufen haben, kann ein erstes Fazit für die neue Ernte gezogen werden. Nach einem Bilderbuchsommer hatten es die Winzer im September nicht besonders eilig, mit der Ernte zu beginnen. Die Trauben waren kerngesund und jeder weitere Tag am Stock steigerte die Qualität des Jahrganges zusätzlich. Im Schnitt fielen die Erntemengen etwas geringer aus; dies war eine Folge der heißen Sommermonate. Die guten Rahmenbedingungen der Saison und der geringere Ertrag sorgten für eine hervorragende Aromenausprägung des Jahrganges 2015.
Besonders die Königin der Rebsorten konnte dadurch einmal mehr beweisen, was in ihr steckt. Herrlich aromatische Rieslinge, deren Duft an Äpfel, Pfirsich und frische Zitrusnoten erinnern, dominieren den Jahrgang.
Ausgezeichnete Rieslinge
Die zahlreichen Auszeichnungen für Rieslingweine beweisen, dass die Winemaker bei Reh Kendermann auch für das sensible Thema Riesling das geforderte Fingerspitzengefühl haben. Unter ihrer Aufsicht wurde die Qualität der Rieslinge vom Weinberg an begleitet. Unser Kendermanns Riesling zum Beispiel hat einen tollen Duft nach reifen Pfirsichen und Aprikosen. Er ist ideal für viele Anlässe geeignet und passt am besten zu hellem Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit üppig ausgeprägten Aromen und dezenter Säure bietet der Jahrgang 2015 mit fruchtig-gefälligen Weinen Trinkspaß für jeden Geschmack. Freuen Sie sich darauf!
Wei(h)nachtliche Rezept-Ideen
Tipp für Weihnachten
Weihnachten ist eine tolle Möglichkeit, um Freunden und Verwandten zu zeigen, wie gern man sie hat. Wir haben drei Rezepte für Weinliebhaber ausgewählt, die sich perfekt als individuelle Geschenke eignen. Aber auch am eigenen Weihnachtsfest können Sie Ihre Gäste mit selbstgemachtem Glühwein, fruchtigem Weingelee oder saftigem Rotweinkuchen verwöhnen.
Selbstgemachter Glühwein
Auf Grundlage von unserem Kendermanns Dornfelder oder Spätburgunder können Sie einen leckeren vollmundigen Glühwein zubereiten. Dazu erwärmen Sie einfach 750 ml Wein mit einer Zimtstange, jeweils zwei Scheiben Bio-Orange und Bio-Zitrone, vier Kardamomkapseln und vier Gewürznelken, einem Sternanis, 150 g Quittengelee und 0,25 TL Muskatnuss. Aber Vorsicht, den Glühwein nicht über 80 Grad erhitzen, sonst verdampft der Alkohol. In einer schön verzierten Flasche lässt sich der Glühwein auch ideal verschenken.
Fruchtiges Weingelee
Für den besonderen Brotaufstrich benötigen Sie 700 ml trockenen Wein, zum Beispiel unseren Kendermanns Riesling oder Grauburgunder, und ein Päckchen Gelierzucker 2:1. Den Wein und den Zucker in einem Topf mischen, aufkochen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Danach in Einmachgläser füllen und abkühlen lassen. Zum Verschenken gestalten Sie die Gläser mit einem schönen Etikett oder einer Schleife.
Saftiger Rotweinkuchen
Ein leckerer Rotweinkuchen ist ganz einfach und schnell gebacken: Heizen Sie den Ofen auf 175°C Umluft vor und fetten Sie eine 26er Springform ein. Rühren Sie 250 g Butter, 200 g Zucker, zwei Päckchen Vanillezucker und vier Eier schaumig. Mischen Sie 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 EL Zimt, 1 EL Kakaopulver, 100 g Schokostreusel und 100 g gemahlene Mandeln gut miteinander und geben Sie die Mischung zu dem Eier-Schaum. Rühren Sie nach und nach ¼ Liter Rotwein, zum Beispiel den Val Duna Merlot, unter. Der Kuchen muss etwa eine Stunde im Ofen backen.
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